冒菜是诞生于成都的街头特色小吃，之所以叫冒菜，因为在制作冒菜的过程中，要将装着材料的小竹兜在高汤沸水里上下煮烫，这种在汤里冒出烫煮的动作，就被成都人民拿来用在了名字上，从而赋予了冒菜的称呼。冒菜做法看似简单，但每家冒菜的味道却千差万别，因为好的冒菜，味道秘诀在于自家调制的汤汁，以及精制的调料。调料是用几十种无害中草药熬制，辅以精制调料及常用调料，从而才产生了口味上的差距，好的冒菜，就是冒小鲜冒菜，味道辣不刺喉、鲜香爽口、一年四季老少皆宜，不上火、不败胃。
在冒菜未进行创立革新前，两者基本无太大差别，口味上也相差不大，重庆叫麻辣烫，成都叫冒菜，随着时间的推移，麻辣烫只是在食材选择方向上有所改变；而冒菜的改变主要是对锅底技术上的改革，口味上延伸出了火锅味型、卤水味型、白水型三种，同时各自加入了精制的香料，更健康，选择更丰富；另一方向，新的冒菜品牌摒弃了一口大锅即冒菜又冒锅底汤的操作形式，改为冒菜和锅底分离的做法，也就是大家所说的，冒菜的汤是可以喝的，营养健康。
一、吃法不同：麻辣烫一般是一人一份吃，冒菜一般几个人合吃一大份。麻辣烫不配米饭吃，而冒菜一般都配米饭，吃的更舒服。
二、工艺不同：麻辣烫是一锅煮的形式，冒菜是用白水或中药养生药材熬制的汤底直接冒菜，锅底更健康营养。
三、口味不同：冒菜味道更混厚纯正，体现麻辣鲜香，这个吃过就会印象深刻了。当然，现在也有部分麻辣烫店的味道也是不错的，特别是食材上引入了海鲜等新品种。如今，成都冒菜在口味上跟麻辣烫完全是不一样的，以后吃麻辣烫或者冒菜就不要再混为一谈了。
冒小鲜冒菜甄选多味香料和中草药，经过专业餐饮师傅的精心熬制，形成了冒小鲜冒菜的味道，再配以冒小鲜家的独特味碟，香辣鲜美，满街香飘，吸引了无数食客。冒小鲜冒菜营养健康，汤鲜味美，是可以喝汤的冒菜，老少皆宜，符合大众消费需求，吃过的顾客没有一个不连连称赞的。
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