巷外巷馄饨在借鉴老店的馄饨自有工艺的基础上，参考国人的口味习惯，研制成多种适合南北方的口味的自有工艺，使制作出的馄饨美味十足，香飘十里。其中馄饨面的制作十分讲究。无论是馄饨的大小、色泽、口感，面的嚼劲（俗称“咬口”）、生熟的程度、汤的浓淡均要配合得宜。特别是如何把面煮得刚熟，弹牙而爽，需要不少技巧。巷外巷馄饨积累了自己的自有工艺。
巷外巷馄饨的馅，油和肥肉所占的比例很少，煮着吃，更有益健康。馄饨馅的肉、菜比例要恰当，为1：1或1：0.5。每盒纯肉巷外巷馄饨的热量为420大卡，含有蔬菜的馄饨热量更低。即使天天吃，也不会发胖，非常符合有助于调节体脂人士的要求。
巷外巷馄饨加盟流程
1、首先预定：有意者以网上留言、QQ交流、电话、传真预定专卖代理区域名额。
2、实地考察：考察并对项目相关合作细节资料进行索要，全面了解下加盟的细节问题。
3、加盟申请：填些加盟申请书，确认相关事项。
4、资格审核：总部对加盟者材料及能力的审核，审查，通知申请人，即可签约。
5、签订合同：合同签定及完款，加盟合约说明(加盟者须充分了解加盟内容事项)。
6、店面装修：总部为创业者提供装修指导，与设计指导。
7、总部培训：总部安排创业者进行技术培训，管理培训，员工培训等。
8、货物配送：物料配送，总部协助加盟人试营业，提供营销方案。
9、试营业：招聘服务人员，进行试营业。
10、正式营业：总部全程指导，前来恭贺。
11、售后服务：在一段时期内，总部工作人员指导经营，确保加盟商的利益。
巷外巷馄饨的公司致力于不断挖掘众多小吃，推广港式美食，这样的馄饨小食经过了公司科研人员对于大论餐饮人的就餐习惯进行反复对比实验和品尝之后，让馄饨更加契合人们就餐习惯，适合大陆南北东西不同区域人的口味需求，竞争有特色。
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