怎样才算是美味的意面？一千个人可能会给出一千种答案，喜好不同，无法一概而论。不过，如何煮出地道的意大利面，还是有些标准和章法可循的。
第一要点：意面口感
劲道顺滑，嚼劲十足，才当得起正宗二字
第二要点：酱汁选择
意面和酱料的浓淡搭配要恰到好处，纤长型配清淡酱料，粗款型搭浓稠酱。
第三要点：配菜形状要讲究
这点总被忽略，殊不知，面与配菜样式的配合，意面和蔬菜搭配对，口味才能更地道。
要想打造意面浑然一体的丰盈味觉和吸睛视觉享受，就要根据不同形状的意面切配相应的配菜：短型意面搭蔬菜丁，长型意面配蔬菜条。短型意面小身材大能量，能充分将浓郁酱汁吸入身体中，并挂住小巧玲珑的蔬菜丁，浓郁爽口，吃起来别有一番风味。
不过，记得别选错蔬菜啦！丁状蔬菜给与意面的鲜爽口感，靠的是质地脆生生的选手上场，像胡萝卜这样的爽脆型就很妙。短型面丁状菜，记住这个小技巧意面吃起来酱汁鲜爽，馋你没商量。
长型意面纤长优雅，挂不住过于厚重的酱汁，佐以清淡精美的酱汁才“门当户对”，这也让它在吃法上大不同，要用叉子卷起意面，黏住足够多的酱汁，优雅地送入口中。
这下，你知道为啥选蔬菜条了吧！长条状蔬菜更容易一起被卷，当然为更好地增添长意面风味，选质地软脆绵糯的蔬菜准没错。
软绵意味着能吸附更多的酱汁，口感香浓丝滑的秘密尽在于此。主辅料在形态上保持一致，使意面有一种整齐划一的美感，更赋予其更进一层的口感。
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